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Das Wichtigste bei der Käseherstellung ist der Grundstoff, also die Kuhmilch. Die naturnahe, sanfte Bewirtschaftung des Bodens, schonende Trocknung des Heus und der Einsatz von effizienten Mikroorganismen im Stall, auf dem Feld und in der Käserei garantieren höchste Qualität bei der Milchproduktion und der Verarbeitung. Die Produktion der Plangger Bioheumilch und der Bioheumilch-Käsespeziaitäten erfolgt ausschließlich mit silofreier Heumilch nach überlieferten Rezepten.
Die Verfeinerung und Endlagerung in Spezialkellern dauert bis zu einem Jahr.
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