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Der Rosenkohl zählt zu den edelsten Kohlsorten überhaupt. Er ist ein reines Saisongemüse und sollte erst nach dem ersten Frost in unsere Kochtöpfe gelangen. Da er bei seiner Zubereitung blähend auf die Verdauung wirkt, kocht ihn einfach in Salzwasser mit etwas Natron versetzt und schreckt ihn dann in Eiswasser ab. Das macht ihn besser verdaulich und er behält so seine schöne grüne Farbe.
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