Die robusten Tiere der Rasse Les Bleues wachsen als Teil des Hofkreislaufes artgerecht in kleinen Herden auf zertifizierten Bio-Höfen in Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern auf. Dort haben sie reichlich Auslauf im Freiland und wissen, wie frische Würmchen und grünes Gras schmecken oder wie herrlich sich ein ausgiebiges Sandbad anfühlt.

Die Rasse mit dem weißen Federkleid und den blauen Beinen heißt in Frankreich Bresse-Huhn und ist bei Feinschmeckern äußerst beliebt. Denn das feste, dunkle Fleisch der Les Bleues schmeckt viel aromatischer als das der hochgezüchteten Fleischrassen.

Die ei care-Hähne bekommen reichlich Zeit, langsam heranzuwachsen. Entsprechend sollte man ihnen auch etwas mehr Zeit bei der Zubereitung geben.